米酒的做法
本文已影響1.01W人
本文已影響1.01W人
既然大家都這麼喜歡喝米酒,那麼大家是自己在家做的多呢,還是在街上買的多呢?如果自己在家裏做米酒,那麼米酒的做法是什麼呢,怎樣才能做出好喝的米酒呢?下面我們一起來看看米酒的做法吧。
1、先用水將糯米(或大米)泡半天,漂洗乾淨,然後蒸熟成米飯:
2、在蒸鍋裏放上水,蒸屜上墊一層紗布,燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟,(約一小時,自己嘗一下就知道了),嘗一嘗糯米的口感,如果飯粒偏硬,就灑些水拌一下再蒸一會,蒸好後盛到發酵用的容器中(電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器 ),用勺攪幾下,涼至不燙手的溫度(30左右利用中溫發酵,米飯太熱或太涼,都會影響酒麴 發酵的)。
3、拌酒麴 :
用勺將糯米弄散攤勻,將酒麴 均勻地撒在糯米上(稍微留下一點點酒麴最後用),然後用勺將糯米翻動,目的是將酒麴儘量混均勻。
4、保存:
用勺輕輕壓實。抹平表面(可以蘸涼開水),作成平頂的圓錐型,中間壓出一凹陷窩,將最後一點酒麴撒在裏面,倒入一點涼開水(目的是水慢慢向外滲,可以均勻溶解拌在米中的酒麴,有利於均勻發酵),但水不宜多。
5、發酵:
將容器蓋蓋嚴,放在適宜的溫度下(30℃左右),如果房間溫度不夠,可以用厚毛巾等將容器包上保溫);發酵。
6、中間可以檢查,看有無發熱,發熱就是好現象。1天后就可以嚐嚐。完成發酵的糯米是酥的,有汁液,氣味芳香,味道甜美, 酒味不沖鼻,(時間可以根據個人口味,時間長,酒味酸味就濃,但太沖 也不好),大約發酵24-48小時,將容器蓋打開(有濃郁的酒香就成了),加滿涼開水,再蓋上蓋後,放入冰箱(爲的是終止發酵)或直接入鍋煮熟(也是停止發酵)。
米酒橙汁下奶做法
薏米大米粥的做法
薏米黑米粥的做法
紅豆薏米小米的做法
粳米與大米的做法
酸奶機做米酒的溫度
薏米小米粥的做法
小米薏米粥的做法
酸奶機做米酒的要點
薏米小米粥的做法
糯米酒糟的製作方法
小米薏米粥的做法
糯米酒的保存方法
薏米大米粥的做法
【月子米酒的做法】月子米酒的做法大全 米酒月子餐的做法大全
月子米酒煲雞湯的做法
酸奶機做米酒的步驟
糯米酒的食用方法
糯米酒的釀製方法
大米小米粥的做法
薏米小米粥的做法
大米小米粥的做法
黑米薏米粥的做法
月子雞蛋米酒的做法有哪些
米醋泡花生米的做法
薏米大米粥的做法
薏米泡酒的做法大全 薏米泡酒什麼功效
小米黑米粥的做法
小米大米粥的做法
客家糯米酒與普通糯米酒的區別