牛蒡的做法
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牛蒡的營養價值很高,很多追求健康的人士都喜歡把其製作成美味的菜餚,下面就來看看美味牛蒡的做法:
吃法一、牛蒡排骨湯
用料:排骨300克、牛蒡1根、鹽少許
做法:
1、排骨切塊,放入清水中,水沸後撇去浮沫,撈出排骨;
2、砂鍋中水將沸時,放入排骨,大火煮開,小火繼續煮一個半小時;
3、牛蒡去皮切滾刀塊或片,泡到醋水中防止變色;
4、將牛蒡倒入砂鍋中,繼續煮半個小時,加少許鹽調味即可。
功效:牛蒡又稱東洋之參,有強身健體、抗病抗衰老的功效。
吃法二、牛蒡山藥排骨湯
材料:排骨400g,牛蒡1根,鐵棍山藥1根,枸杞10g,鹽少許
做法:
1、排骨用水沖洗乾淨,剁成小塊。大火燒開煮鍋中的水,下排骨汆燙片刻後撈出備用;
2、牛蒡和山藥刨去外皮,切成滾刀塊,老薑切片;
3、將汆過水的排骨、牛蒡、山藥、枸杞、薑片一同放入湯煲中,加足量清水沒過食材,大火燒開後,調小火慢熬2個小時,加匙鹽調味即可。
吃法三、香炒牛蒡
材料:牛蒡1根,乾紅辣椒1個,胡蘿蔔1/2根(約30g),白芝麻1茶匙(5g),香油,老抽各2湯匙(30ml),清酒1湯匙(15ml),白砂糖1湯匙(15g),醋水500ml
做法:
1、幹辣椒去除辣椒籽,切成小圈備用;
2、胡蘿蔔切成細小的薄片,白芝麻用小火慢慢焙香;
3、牛蒡削去外皮,用流動的水沖洗乾淨,像削鉛筆一樣削成牛蒡絲,泡入醋水中浸泡10分鐘,再撈出瀝乾水分;
4、平底鍋中放入香油,大火燒至五成熱,放入切好的紅辣椒圈,煸炒幾下後放入牛蒡絲和胡蘿蔔片,翻炒2、3分鐘後調入清酒、白砂糖和老抽,繼續翻炒3、4分鐘;
5、炒好的牛蒡絲盛入盤中,撒上焙香的白芝麻即可。
烹飪溫馨提示:
1、新鮮的牛蒡應該是硬硬的,如果捏起來軟軟的,就不新鮮了。
2、將削好的牛蒡絲泡入醋水中,可防止牛蒡絲變黑,並可去除牛蒡苦澀的味道。
3、喜歡吃辣的可以多放一點辣椒。
4、日本清酒也可以用中式料酒或者黃酒代替。
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