泥鰍怎麼吃最有營養
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新鮮的泥鰍可以用來煮湯、煎、炸等,不同做法的泥鰍都有不一樣的誘人風味。但是每種做法泥鰍的營養價值流失的程度都不盡相同,到底泥鰍怎麼吃最有營養呢?營養學專家最推薦的泥鰍做法是泥鰍煮豆腐。泥鰍與豆腐是宜搭組合,兩者混合食用具有很好的進補和食療功用。下面將詳細教你泥鰍豆腐湯的做法!
首先,需要準備的食材有:泥鰍適量,豆腐2小塊,姜1小塊
調料:花生油,高湯,料酒2大勺,白醋1大勺,鹽糖1小勺,雞精
1、用一個小桶子買回來先用水衝一下,放入泥鰍可用小量生薑,食用油讓其吐出泥沙
2、要有帶手柄的篩子,將所需泥鰍倒入篩子
3、水煮開後,右手掀開鍋蓋,左手迅速將泥鰍倒入蓋上蓋子壓緊
4、輕輕用漏勺翻動一下泥鰍,泥鰍表面的粘狀物質自動就會脫離掉
5、撈出去了粘膜的泥鰍放在盤中待用
6、木耳入溫水中泡發摘洗乾淨
7、豆腐切塊,蔥切段,薑切片,香菜切段
8、鍋入油燒熱,加入蔥姜爆香,加入高湯2杯燒開
9、加入泥鰍和豆腐,加入料酒、白醋、鹽、糖
10、煮開5分鐘後加入木耳,再中火煮10分鐘左右,加入雞精和香菜段拌勻即可
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