蓮藕怎麼做好吃
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常見的蓮藕有紅花藕和白花藕兩種類別,紅花藕外皮爲褐黃色,生藕吃起來有苦澀的味道;白花藕則外皮光滑嫩白,生藕吃起來非常清甜。通常我們燉排骨藕湯會用紅花藕,清炒藕片會用白花藕。藕可生食,搗汁飲,曬乾磨粉煮粥或烹煮熟吃。蓮藕的食用方法很多,蓮藕的做法也多樣,炒藕片和涼拌藕片兩種做法無人不知,但是真正會做且做得好吃的不知道又有多少人了。下面我們來學一下這兩種常見的烹飪方法。
炒藕片
材料:鮮藕400克,紅燈籠椒1棵,切碎,鹽3克,味精3克,青蔥2棵,香油3克
做法:
1、鮮藕切薄片,過一下清水;
2、紅燈籠椒去籽拍碎切丁;
3、青蔥切蔥花;
4、將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過冷水瀝乾;
5、炒鍋置火上,放油熱至7成;
6、下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調味即可出鍋裝盤,滴上香油,撒上蔥花即可上桌。
涼拌蓮藕
材料:蓮藕400克,水梨1個,紅辣椒1根,青辣椒1根,山芹菜少許,紅棗4個,白芝麻1大匙,糯米粉1杯,甘草汁1杯,辣椒粉1大匙,鹽適量,醋少許
做法:
1、糯米粉以少許水調勻並以小火煮成稠狀;
2、水梨去皮及核,切絲,青、紅辣椒洗淨,去籽切絲,紅棗去核切絲,山芹菜切小段,燙熟備用;
3、蓮藕洗淨去節,以醋浸泡約3分鐘,切成2-3毫米片狀;
4、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻並醃漬至入味即可。
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