醬雞肝的做法 雞肝具有哪些營養價值
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1、買鮮雞肝1500克,雞心1000克,用冷水浸泡2-3小時,並在中間換兩次水,以溶解肝中可溶的有毒物質,您要知道,做動物肝臟菜餚之前,最好都用冷水將其浸泡,因爲動物肝臟雖營養價格高,但其中貯存的有毒物質也不少,經水浸泡,可以除去一部分可溶於水的有毒物。
2、將雞肝等撈出,再衝兩遍,然後移入砂鍋中,加25-30克醋旺火燒開。
3、轉小火,加大料,香葉,蔥,姜,糖,黃醬及少量醬油調色,微火燉一小時。
4、加大標瓣若干粒,繼續加熱10-15分鐘,停火,調鹽,鍋內存放自然冷卻後裝入小飯盒放入冰箱隨吃隨取。
醬好的雞肝雞心味道很香,肉質細嫩,口感沙、酥,但切記一次不可吃得過多,否則會引起維生素A中毒,出現煩躁,噁心,精神萎靡不振,嗜睡,皮膚搔癢乾燥等症狀。
雞肝胡蘿蔔粥原料:雞肝2個,胡蘿蔔10克,大米50克,高湯4杯,鹽少許。做法:飯加入高湯,小火慢熬成粥狀。雞肝及胡蘿蔔洗淨後,蒸熟搗成泥,加入粥內,加鹽少許,煮熟即可。
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