木耳泡多久就不能吃了?隔夜木耳吃死人是真的嗎
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木耳這種蔬菜有豐富的營養價值,可以涼拌吃,也能搭配蔬菜或葷菜吃。但是,木耳比較難清洗,如果不進行浸泡,很容易殘留髒東西在裏面。但是,木耳也不能浸泡太久,有人說泡太久的木耳不能吃,這是真的麼?木耳泡多久就不能吃了?
木耳泡多久就不能吃了?
在正常情況下,木耳最多可在室溫水中浸泡1小時。冷水浸泡時間不得超過3小時。如果超過規定時間,則不能食用,容易產生異味,導致變質,危害健康。另外,如果用於冷沙拉,浸泡後在沸水中煎,否則會影響口感。如果是炒木耳,就炒3-4分鐘就夠了,也可以根據個人口味長時間炒。
夏季高溫天氣,室內溫度往往在30度左右,此時木耳浸泡時間超過8小時最好不要吃。由於夏季溫度高,細菌非常活躍,如果浸泡木耳時間超過8小時,很容易惡化,惡化後可能產生生物毒素,吃後可能出現中毒症狀。
冬季,南方室內溫度較低,木耳浸泡在水中不易變質,但仍建議不要浸泡很長時間,最好12-24小時內。如果是北方地區,如果室內有暖氣,浸泡木耳的時間不應超過8小時。
如果將浸泡過的木耳放入冰箱,腐敗變質的速度會減慢很多。通常建議將浸泡時間控制在1-2天內。而且木耳最好當天泡,不要放在2天后。
隔夜木耳吃死人是真的嗎
隔夜的木耳是否能吃死人關鍵不在於它是否在一夜之間或儲存時間,而在於它是否在儲存過程中變質。如果變質可能對身體產生不良影響,也有一定的可能導致中毒死亡,一夜之間但不變質,對人體無害。
如果幹木耳浸泡後儲存不當,很容易引起細菌繁殖和變質,變質的木耳容易被椰子毒假單胞菌污染,產生的米酶菌酸會引起嚴重的中毒反應,甚至死亡。
米酶菌酸作用的主要靶器官是人體肝腎和大腦。中毒者表現爲頭暈、心悸、嘔吐、腹瀉等,可迅速發生器官衰竭,死亡率高,超過40%;此外,還可能感染黃麴黴菌等其他細菌。這些細菌會產生黃麴黴毒素等有毒物質,對肝臟、胃腸道等器官造成損害。因此,木耳變質後食用的風險很大,不可能導致死亡。但一般來說,隔夜木耳不太可能引起米酶菌酸中毒。如果儲存得當,防止變質,風險通常會降低。
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