黑米能磨粉泡水喝嗎? 黑米的作用有哪些?
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黑米可以用粉浸泡在水裏喝嗎
黑米可以用粉浸泡在水裏喝,但是煮粥很多。除了粥之外,黑米還可以做成點心、湯圓、糉子、麪包等。現在黑米酒也開發出來了,其中含有黑色素,可以起到保健的作用。功效米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具營養。
多吃黑米有食慾中、健脾溫肝、明目活血、光滑補精功,對少年白髮、女性產後虛弱、病後體虛、貧血、腎虛有良好的補充作用。
爲了保存更多的營養,黑米往往不像白米那樣精加工,而是脫殼後以粗米的形式直接食用。這種口感粗的黑米最適合煮粥,而不是做飯。
煮粥時,最好提前浸泡,以便更快地變軟,充分吸收水分。夏天用水浸泡一晝夜,冬天浸泡兩晝夜。然後用高壓鍋煮,20分鐘左右就可以吃了。爲了避免黑米中含有的色素在浸泡中溶於水,浸泡前用冷水輕輕洗淨,不要揉的浸泡用的水和米一起煮,不要扔掉,保存營養成分。一般來說,黑粳米和黑糯米用適合煮粥。黑秈米煮粥時,最好配些糯米來增加黏度。
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