秋天不容錯過的美味特物:菱角燉排骨和茄汁菱角湯
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這段時間沒有更新,感謝朋友們的關注,向大家報告,去亞丁,這可能不是旅行,而是一生難忘的經驗,今後有空的話會慢慢整理。
從四川回來,發現深圳也終於有了濃濃的秋意。秋分,秋燥越濃,秋養生補充,防止秋燥。吃菱角可以補脾胃、強膝、健力益氣(摘自本草綱目),具有行水、祛暑、解毒的效果,有助於胃腸消毒解熱。
很多年沒吃過菱角了,甚至差點忘了這種小時候的美味零食,那天在超市看到這種剝好的盒裝菱角,雖然完全不復記憶中的模樣,還是忍不住拿起了一盒。
小時候吃的菱角有黑色的外殼,非常硬,兩頭尖的不小心刺痛。當時菱角不是菜,而是用清水煮作爲零食吃的,煮菱角的水很暗,吃完手和嘴也染上淺黑色。
菱角有水嫩、乾粉兩種,我喜歡吃後一種,堅固乾粉菱角,咬後有淡荷香,味道甜。吃的時候,從中間比較柔軟的部分咬開,擡起尖角敲打,菱角米掉下來,長得太緊,必須從尖向外咬。
現在超市裏剝殼的菱角又白又胖,不能煮那鍋黑水,也失去了咬人的快感,當時吃菱角的樂趣恐怕只能永遠留在童年的記憶中。
用菱角做了燒排骨和茄汁湯兩吃,還不錯,那股淡淡的清香,如同那淺淺的鄉愁,總在不經意間襲上心頭。
菱角燉排骨
主材:排骨、菱角
原料:紅蔥頭、姜、八角、桂皮、青椒、幹辣椒
調味料:冰糖、生提取、老提取、黃酒
1、排骨洗淨,幾十粒青椒放入調味料箱
提示:1、用青椒水煮骨頭可以去除腥味。2、燜排骨湯汁不要過多,否則不夠香濃,我圖中加的水還稍嫌偏多了一些。3、菱角很容易入味,燜熟即可。
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