今年中秋,我決定親手製作月餅了
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今年中秋,我決定親手製作月餅。
將4克鹽和50克花生油加入140克轉化糖漿中,攪拌均勻,製成乳化液。然後將220克麪粉加入其中,揉成光滑的麪糰。揉好的麪糰非常細膩。
將麪糰分成35克一個的小劑子,將40克月餅餡搓成小球。豆沙和蛋黃餡也可以按照同樣的方法制作。將豆沙包裹住蛋黃,搓成小球。您也可以製作其他自己喜歡的口味。
將分好的餅皮壓扁,包上月餅餡,用虎口慢慢向上推,收口搓圓,然後滾上一層澱粉,再搓均勻。將其放入模具中,用力壓平,然後在表面噴上水。
出爐後,香噴噴的月餅就做好了。
預熱烤箱至200度,然後將模具放入烤箱中烤10分鐘,以定型。取出後,刷上蛋液(一個蛋黃加入兩個蛋清調勻),輕輕塗上一層即可。再次放入烤箱中,以170度烤8分鐘。
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