月餅二次加工會"壞菜"
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把月餅蛋黃拿出來煲成鹹蛋芥菜粥;取出蓮蓉、豆沙做成蓮蓉豆沙包;把月餅切成薄片油煎……變着花樣處理月餅節約是節約,可就委屈肚子了。
實際離中秋節還有20多天,月餅卻已滿天飛。不少家庭早已存積了多盒月餅。月餅其實是純粹的應節食品,本着不浪費要節約的原則,不少人開動腦筋把多餘的月餅處理得花樣百出,省中醫院消化科陳延提醒您:月餅只是一種應節消費品,別想方設法“促銷”而把自己的胃當成了“垃圾處理站”。
月餅消費法1:月餅餡當配料
營養診斷:可能發生質變
真得感嘆人民的智慧無窮啊,要做到不浪費只需物盡其用就行。非常有羣衆基礎的月餅處理法有:把月餅的裏的蛋黃拿出來煲成鹹蛋芥菜粥;蓮蓉、豆沙取出來,做成蓮蓉豆沙包;把月餅切成薄片,油煎後當零食等等。
從節約的角度講,這確實很有生活智慧,不過卻並非食物的最佳吃法。陳延說,月餅屬於加工食品。月餅中加糖是出於食物保質的要求,此外爲了保質,餡料中有食品添加劑。這些材料放在月餅中是安全無害的,但難保第二次高溫加熱過程會產生什麼化學變化,這是任何人都說不準,也無法預測的。
此外,月餅餡料屬於加工食品,再次“返工”,原始食材所含的營養成分早就被破壞。所以無論是新鮮性,安全性都是原始材料最好,非正常吃法總得冒風險。
月餅消費法2:天天月餅當早餐
營養診斷:無法讓您頭腦清醒
古訓雲“早餐吃得好,午餐吃得飽,晚餐吃得少”。因爲早上吃得好吃得精,才能快速獲得能量,有足夠精力投入工作學習當中。月餅離“好”的標準無疑太遠。看看其成分——高糖,高油,高膽固醇(雙黃月餅),只有非常少量的纖維素和礦物質。別以爲素餡的月餅就沒這個問題。首先月餅一定含大量糖,這是製作工藝的保質要求。素餡的蓮蓉、豆沙一定會含大量油份,不然口感差不好吃。
陳延說,一份月餅吃下去,油難消化導致血液大量涌入胃中,而非大腦,讓本該精神抖擻的您一大早就疲倦不堪。此外,糖會刺激胃酸分泌,讓您有反酸的不適之感。
月餅消費法3:每天一個消滅光
營養診斷:必然會消化不良
浪費心痛,一天吃一個月餅應該不會壞事吧?陳延說,如果僅某一天吃一個月餅,當然沒什麼事。但不要天天吃,接連吃上一週,即使健康人都會消化不良,脹氣返胃酸。
特別是有高血壓、糖尿病等基礎病的老人,不吃最好,要吃一個正常分量月餅的1/8就行。陳延說,月餅只能作爲一種應節小食,而不能做爲常規食物。如果過節的時候,全家人一起吃個晚飯,休息一下吃點水果喝點茶,再吃月餅肯定不會超量,因爲肚子已經容納不下。容易吃過量的情況是當肚子餓時拿來充飢,這樣做會給腸胃造成大負擔,特別是有胃病的人更易出現不適。
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