冰皮中的糯米粉可以用麪粉代替嗎?
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打算做冰皮月餅,冰皮中的糯米粉是不可以用麪粉代替的,因爲糯米粉會比較糯、黏性比較好,能夠做出那種香甜軟糯的口感來,而普通麪粉顯然不具備這樣的特性,那麼我們在家到底該如何製作這道美食呢?小編下面就把具體做法分享給大家。
製作冰皮月餅步驟簡單
冰皮月餅香甜軟糯,製作過程有竅門
冰皮月餅吃起來糯嘰嘰的,又香又甜,各種餡料豐富飽滿,吃下去一口滿滿的香甜口味。
我們接下來準備冰皮月餅的餡料,比如說,蓮蓉餡、棗泥餡、豆沙餡、奶黃餡等等,也可以製作各種水果餡料,榴蓮餡、芒果餡、草莓餡等等。將餡料一層一層均勻的擠在麪皮上,然後收好口,接着把模具倒扣過來,這樣一個個冰皮月餅就做好了。其實在做的過程中,還是有很多竅門的,比如說製作糯米皮,可以在面板上撒上一些炒熟的糯米粉,不會粘面板,另外,在揉麪團的時候,要糯米麪團揉到起筋膜,那麼這樣的冰皮月餅,涼了也不會硬。餡料多放一些,要保證冰皮月餅口感紮實。
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糯米粉和麪粉的區別
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糯米粉面膜
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糯米粉面膜
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糯米粉和麪粉的區別 糯米粉可以代替麪粉嗎
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