吃香椿芽會致癌嗎? 做好這4點香椿芽健康吃
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香椿芽是日常生活中人們非常喜愛的一種美食,不管是香椿芽炒雞蛋,還是涼拌香椿,還是香椿拌豆腐,都非常的美味。香椿的營養價值也很豐富,富含非常高的膳食纖維,還含有維生素、氨基酸等營養元素。不過很多人都聽說過香椿致癌,這一說法,在吃香椿的時候就有點猶豫,不知道這種說法是不是正確的,不知道該不該繼續吃香椿。
香椿會致癌嗎?
之所以有這樣的說法傳出來,是因爲香椿當中含有亞硝酸鹽。在這裏要糾正一個誤區,不只是香椿含有亞硝酸鹽,很多蔬菜當中也含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。但是並不是說香椿當中有亞硝酸鹽就一定會致癌,香椿當中的亞硝酸鹽含量在4毫克每千克左右,含量是比較低的。
人如果想要達到每日攝取亞硝酸鹽的上限,應該吃一千克的香椿芽。拋開劑量談效果是流氓行爲,不要給香椿芽扣上致癌的帽子。雖然已經闢謠了,但是吃香椿的時候爲了讓自己安心,還是應該注意一些事項,這樣能保證自己的身體健康不受影響。
如何健康的、安全地吃香椿芽?
1、吃最嫩的嫩芽
在香椿芽剛上市的時候,那個時候芽比較嫩,硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量是最低的時候。所以爲了自身的健康着想,在購買香椿芽的時候要買最嫩的嫩芽。嫩芽吃起來也會比較可口,如果香椿變老了,口感會大幅度的下降。所以想吃香椿芽的時候一定要儘早吃,不能等到它要下市的時候再吃。
2、不要買儲存已久的香椿芽
吃香椿芽還是應該在當季吃新鮮的,千萬不要吃儲存已久的冷凍過的香椿芽。在購買的時候可以看一下是否新鮮,是否氣味比較清香,是否顏色比較鮮嫩。越是新鮮的香椿芽,亞硝酸鹽的含量就越低。應該現買現吃,買回家中不要存放太久。
3、吃前先在開水裏焯一下
雖然香椿芽是長在樹上的,但是市面上的香椿芽並不都是野生的,有可能會打農藥。在吃香椿芽之前,最好能夠在開水裏焯一下,不僅能夠去除農藥殘留,還能減少亞硝酸鹽和硝酸鹽的含量。稍微焯一下就可以,沒必要焯太長時間,不然口感會受到影響。
4、對於香椿過敏的人不要吃
有一些人對香椿是過敏的,如果提前不瞭解這個情況,吃下去就容易產生一些過敏的症狀,嚴重了還會有生命危險。如果以前沒有吃過香椿,在第1次吃的時候最好不要吃太多,可以稍微嘗一口試一試。等到身體沒有發生什麼過敏症狀的時候,再考慮吃多一些。如果確定自己對香椿芽過敏,就不要再當勇士了,最好不要再吃這種菜。
香椿芽是非常美味的一種食物,尤其是炒雞蛋,特別受人們的喜愛。香椿當中雖然含有亞硝酸鹽和硝酸鹽,但是說它致癌還是不夠嚴謹的。大家在吃香椿芽的時候,要注意以上這4個方面,這樣能吃得更健康,吃得更安全。
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