同等分量麪食是米飯熱量的2到3倍 吃米和吃麪哪個更容易胖

小知識來了，同等分量麪食是米飯熱量的2到3倍，其中熱量是一部分，關鍵是升糖指數爆表，現在血糖問題是很常見的了，一不注意可能身體就給反饋。那麼吃米和吃麪哪個更容易胖？下面本站小編帶來介紹。

同等分量麪食是米飯熱量的2到3倍

生大米與生白麪的熱量差不多，基本都是345千卡/100克。但一旦生米煮熟、麪粉製成了麪條和饅頭，區別就增大了。麪粉在烹製過程中吸收的水分，低於大米所需的水分，這可能導致饅頭等小麥製品的能量密度高於米飯。

根據第6版《中國食品成分表》，每100克米飯、麪條、饅頭的熱量分別爲116千卡、107千卡和223千卡。也就是說，相同重量下，麪條和米飯的熱量差不多，但饅頭的熱量約是米飯的2倍。

想吃麪條，但又不想長胖或血糖升高，就要注意控制麪條的總攝入量。

根據中國居民膳食指南的建議，每餐主食應占1/4，以一個健康成年人爲例，每餐吃的麪條分量最好是控制在生面60-80克，煮熟後剛好是一碗(240毫升)的分量，熱量大約300千卡。

吃米和吃麪哪個更容易胖

醫生表示，據權威期刊研究發現，長期吃麪確實會比長期吃米增加一些肥胖風險。米和麪雖然都是主食，但是除了碳水之外，還有很多其他成分比如蛋白質和膳食纖維等等。

以蛋白質爲例，小麥裏是谷蛋白，它會減少體內產熱和脂肪的消耗，相對來說人容易發胖;米里邊主要是稻米蛋白，它更容易促進脂肪的分解，抑制脂肪的吸收，相對來說會減少肥胖率。

這裏還要給大家科普一個知識，那就是食物血糖生成指數，簡稱升糖指數(英文縮寫爲GI)，可以反映食物攝入後對人體血糖的影響。

按照升糖指數的高低，可劃分爲以下 3 類：

高升糖指數食物：> 70

中升糖指數食物：55 < GI ≤ 70

低 GI 食物：GI ≤ 55。

升糖指數高，會導致血糖在短時間內劇烈變化。這類食物在人體中會迅速被消化吸收，釋放出的葡萄糖迅速進入血液並引起血糖升高，隨後刺激人體胰島素分泌增加，又導致血糖迅速降低。

長期吃升糖指數 高的食物(如白饅頭、大米飯、糯米飯、蛋糕等)，血糖將長期處於一個較高的狀態，促使胰島素分泌持續增加，最終損害胰島 β 細胞(分泌胰島素的細胞)的結構和功能，導致胰島素分泌的絕對或相對不足，最終導致糖尿病。

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