鹼水糉是哪裏的特產 鹼水糉對身體有害嗎

端午節到了又到了吃糉子的日子了。蛋黃糉，肉糉，各種口味的 糉子都紛紛上市，滿足不同人羣的喜好。小編最近吃到了一種鹼水糉是一種鹹鹹的味道。鹼水糉是哪裏的特產 鹼水糉對身體有害嗎。本站帶來相關介紹。

鹼水糉是哪裏的特產

鹼水糉是江浙一帶和廣東一帶的特產。

爲了做出稠粘適口的糯米糉，寧波人裹糉子時也會放上一定量的鹼水，所以在寧波，糉子還被稱爲“鹼水糉”。不同於別處糉子的三角形、五角形、六角形，寧波的鹼水糉被裹成棱角分明的四角枕頭形，也不同於別處以高粱米、黃黏米、粘玉米包裹，寧波的糉子以糯米糉爲主。

鹼水糉的做法是什麼

1將紅豆浸泡在水中2〜3小時，然後沖刷乾淨。湯鍋中參加浸泡紅豆以及¾杯蘇打水，蓋上蓋子，大火煮開。煮至紅豆變軟(大約30分鐘)。不時拌和一下，以免粘鍋。

2等紅豆漿慢慢收幹離火，冷卻一會，然後將煮熟的豆子放入食物加工機中(也可以使用拌和機)，但食物加工機做出的紅豆泥更加細膩可口。

3把紅豆泥放在一個平底鍋裏，用中火加熱，然後把液體煮開，不斷拌和。這個進程大約需求25到30分鐘。在烹飪進程中參加糖，拌和均勻。期間分兩次參加少量植物油。油會防止紅豆泥粘在鍋上。

4糯米多衝刷幾遍，直到水明澈而不是混濁。加適量水沒過大米。參加½湯匙鹼水和½湯匙植物油。一旦倒入鹼水，無論是大米和水都會變成淡黃色，這很正常。送進冰箱冷藏浸泡一晚。

5在一個大盆(或你的廚房水槽)，把竹葉浸泡過夜。用重物壓着竹葉，保證一切的葉子都被淹沒了。用乾淨的廚房毛巾把每一片竹葉、正面和背面清洗乾淨，抖掉剩餘的水，並在底部剪去大約1釐米的竹葉。

6將浸泡的米飯從冰箱中取出，並排出一切液體。取出紅豆泥，將其分成15個相等尺度的球。

7拿兩個竹葉，包好糉子(每個糉子大約是30克大米和一份紅豆泥)。用細麻繩繫上，不要太緊哦~

8糉子悉數放入大鍋中，加水沒過糉子，蓋上耐熱的盤子。大火煮沸之後中火慢燉2小時即可。

鹼水糉哪些人不能吃

有胃病的人是建議不吃糉子的，因爲糯米性溫滯氣，含植物纖維既多又長，吃多了腸胃負荷不了，很有可能造成潰瘍穿孔、出血。

此外，老人家和小孩子都不要吃太多糉子，隔夜的糉子更是要少吃。其實糉子新鮮做新鮮吃更營養哦，不要將糉子反覆加熱，醬紫不僅會影響口感，對我們的健康也不利。所以端午節想吃糉子，最好是自己在家做。