奶奶用放置4年冬瓜水喂孫女致中毒 喝冬瓜水爲什麼會中毒
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冬瓜水在一些老人眼中是消暑降溫的食物,但其實飲用對身體健康無益,還有可能導致中毒,近日,一奶奶給孫女喝珍藏4年的冬瓜水,導致導致亞硝酸鹽中毒,喝冬瓜水爲什麼會中毒?下面本站小編就帶來介紹。
5月15日,東莞市婦幼保健院兒童重症監護室收治了一名4歲女童,因爲喝了冬瓜水,導致亞硝酸鹽中毒。
據悉,女童當天被奶奶餵了放置4年的冬瓜水約100毫升。“冬瓜水”可能是一些東莞老人眼中消暑降溫的“珍寶”。“消暑降溫的辦法很多,老人和家長最好別用土方子,像冬瓜水這樣的還是少喝。”醫生說。
原來,冬瓜水是把新鮮冬瓜洗淨切成小塊放入陶罐,嚴閉蓋口,加紅泥封實縫隙,放於陰涼處,三四年後再打開飲用。經過長時間的發酵、沉澱、化解,冬瓜就變成了瓜汁。冬瓜水被認爲對治療溫熱病、中暑、發燒有奇效。但實際上,醃製的冬瓜中的硝酸鹽,會還原爲亞硝酸鹽。
其實冬瓜水就是冬瓜酵素,很多人都認爲酵素有各種有益健康的功能,其實酵素只不過是一種酶(有催化活性的蛋白質),大部分在肚子裏消化一遭早就“死無全屍”了,並沒有奇效。自制酵素操作不當還可能引發中毒等危險。想要發揮果蔬的積極作用,最好的辦法就是吃掉它本身。
亞硝酸鹽中毒潛伏期短, 一般爲數十分鐘或1~3小時。患者通常有頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、心率加快、噁心、嘔吐、煩躁不安、腹痛、腹瀉、腹脹等症狀。如果不小心中毒,應該及時就醫,切勿拖延影響治療。
以下幾種食物亞硝酸鹽含量較高,吃的時候要特別注意:
1、剛做不久的醃菜
蔬菜在醃製過程中會產生亞硝酸鹽,但其含量並非恆定不變,會有一個先上升後下降的過程。醃製後,半個月左右達到峯值,此後遞減。
建議吃泡菜、酸菜等醃菜時,要麼在剛剛醃製後幾小時內吃完,要麼就等到20—30天后再吃,相對更安全。
僅醃製幾天的“暴醃菜” ,亞硝酸鹽含量非常高,應儘量不吃。
2、久存的綠葉菜和剃菜
綠葉菜中含有一定量的硝酸鹽,隨着儲存時間的延長,硝酸鹽在細菌與蔬菜自身還原酶的作用下,會轉化爲亞硝酸鹽。
剩菜特別是綠葉菜如果存放時間超過12小時,亞硝酸鹽的含量也會上升。
3、久煮的火鍋湯
在煮一些加工肉製品與蔬菜時,裏面的亞硝酸鹽會溶解到湯裏。
研究顯示,隨着時間的延長,涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量在不斷上升。如果喜歡喝火鍋湯,最好在涮鍋前喝。
4、久置的涼拌菜
天熱時,很多人喜歡拌點涼菜吃,有時拌得多就放在冰箱裏。雖然涼拌菜一兩天之後看起來還是新鮮脆嫩,但其實其中的亞硝酸鹽已經非常多了。
5、不新鮮的海鮮乾貨
蝦皮、魷魚絲、小魚乾等海鮮乾貨,如果儲存不當,會產生蛋白質分解產物,導致亞硝胺類物質增多,加大致癌風險。
尤其是不新鮮有刺鼻氣味的產品,亞硝酸鹽含量往往較高,建議扔掉。
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