半生的雞蛋營養更豐富嗎 雙黃蛋是因爲打了激素嗎
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雞蛋營養豐富,有些人喜歡吃半生不熟的雞蛋,覺得這樣營養更豐富,但其實反而更不好消化,雞蛋還是煮熟了吃好,那麼,雙黃蛋是因爲打了激素嗎?下面本站小編就帶來介紹。
錯。
半生不熟的雞蛋難消化,浪費營養物質。人體消化雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸裏的胰蛋白酶,而半生不熟的雞蛋中的蛋清裏有抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白,會妨礙蛋白質等營養物質的消化和吸收。煮熟的蛋經過高溫滅活了抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白,使得蛋白質更好消化吸收。
另外,大約10%的鮮蛋裏含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵,如果雞蛋不新鮮,帶菌率就更高。
雙蛋黃的雞蛋並不是因爲打了激素而出現的。而是因爲雞蛋在生長和形成的過程中可能會發生雙黃現象。一般來說,雞蛋在卵巢中尚未形成完全時,如果卵泡內的卵黃沒有完全分開,就有可能形成雙黃蛋。
雙黃蛋的出現並不與激素有關,而是一種正常的生理現象,是因爲雞在產蛋過程中生殖器官調節功能的特殊表現,甚至可以產生三黃蛋或更多。
雙黃蛋與普通蛋油脂含量、蛋白質含量、口感、味道等方面均沒有顯著差異,且雙黃蛋與單黃蛋的營養價值相當。只要是合格的、符合衛生標準的雞蛋,無論單黃蛋還是雙黃蛋都是可以食用的,不需過分擔心。
但是,如果吃得過多或者搭配不當,可能會對身體造成一定的負擔或者產生一些副作用。因此,在飲食中應當適量攝入,不宜過量。
只吃蛋白不吃蛋黃可以嗎?
雞蛋富含優質蛋白質,還含有豐富的維生素、礦物質,是一種營養價值很高的食物,蛋白和蛋黃的營養成分有差異。
其中,蛋白的主要成分是蛋白質;而蛋黃中除了蛋白質之外,還包含很多營養元素。例如,蛋黃中的卵磷脂對大腦等神經組織有很重要的作用,還可以調節血脂;蛋黃中還富含脂類、B族維生素、維生素A、D、E、鐵、鈣、磷、鋅、硒、葉酸等營養成分。
總的來說,雞蛋營養成分齊全,營養價值很高,其中蛋黃更是雞蛋營養素種類和含量最集中的部位。所以,不吃蛋黃只吃蛋白的做法,純屬撿了芝麻丟了西瓜。
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