熬梨湯真能潤肺止咳嗎 爲什麼煮出的梨湯發黑
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在感冒咳嗽的時候,很多時候回熬梨湯,據說有潤肺止咳的功效,對於乾燥引起的咳嗽喝梨湯有一些好處,那麼,爲什麼煮出的梨湯發黑?下面本站小編就帶來介紹。
梨子中85%都是水分,口味爽脆,酸甜適口,所以,梨作爲補充水分的解渴水果,效果很好。所以梨確實是含水量較高的水果,確實能夠爲我們的身體補充水分,緩解因爲乾燥導致的咳嗽。不過,雖然在很多廣告中,我們經常看到梨能"潤肺止咳"的說法,但是,目前還沒有這方面的正規科學研究。
當然,由於梨子中水分多,吃梨子對於補充水分的確有好處,也能緩解因爲乾燥引發的嗓子不舒服、咳嗽等症狀。特別是有咽炎的朋友,吃梨後的確能夠使嗓子舒坦不少。喝下用梨子熬成的梨湯,感覺喉嚨舒爽,也並不是因爲梨子中有何特殊的成分,同樣,是因爲補充了水分的結果。其實,多喝點水也有同樣的效果。不過,雖然梨子和梨湯並沒有傳說中的止咳效果,但也不妨礙我們享受它的美味。
還要提醒您,煮制梨湯時不要用鐵鍋,如果煮制時湯水錶面有浮沫的話,可以用湯勺將其撇出來。
因爲梨被氧化了。煮出來的梨發黑是因爲梨子被水煮過後,營養成分被水帶出來,剩餘的只是含水乾細胞,其與空氣中的氧氣進行了氧化反應。
煮梨湯的3個竅門:
竅門1:煮梨湯時要懂得搭配
煮梨湯時並不一定只煮梨子喲,我們可以搭配其他應季食材,搭配得當的話可以使其營養翻倍。煮梨湯時有人加姜,如果是受了風寒可以加姜,但如果有熱,您可以在梨湯中加點蘿蔔,加姜就適得其反了。
竅門2:煮制的火候和時間有講究
想要煮出的梨湯清甜不發苦,湯水清澈不發黑,煮制方法可是非常重要的一個環節。咱們要注意下面這幾個要點:食材要涼水下鍋,如果梨子倒入熱水中會迅速變色;大火煮開後轉中小火煮制,火力太大也會導致湯水變色渾濁;加水量要足夠沒過食材,煮制過程中要勤翻動,這樣梨子才能均勻受熱,否則梨子露在水面上的部分顏色會變得很難看;另外,梨湯不要長時間久煮,煮到梨塊略微透明即可,大約15至20分鐘就差不多了,燉煮太久,梨不潔白也不清甜甚至會發苦,更重要的是營養也會有所降低。
竅門3:給梨湯調味也是門學問
梨子經過煮制,所含有的一些酸性物質被激發出來了,想要梨湯口感清甜,我們可以在臨近收尾時加入少許冰糖,能有效地中和這些酸性物質,增加梨水的甜度,還能提高梨水的功力。強調一下,煮梨湯不能放單晶冰糖和白砂糖,要加老冰糖,這樣煮出的梨湯不僅好喝,還能去燥。有朋友問加蜂蜜行不行?也可以,但要等梨湯晾至溫熱不燙時再加,否則營養會被破壞。
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