蛋白質變性可逆嗎
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蛋白質變性是因爲物理和化學因素，導致蛋白質結構發生的變化。但是這一過程是否可逆，很多人都不是那麼清楚，關於蛋白質變性是否可逆，看看下面的解釋。
通常情況下，蛋白質的變性分爲可逆和不可逆兩種，所有說有些蛋白質的變性是可逆的。
可逆變性：當蛋白質變性程度比較輕的時候，在除去變性因素之後，因爲蛋白質的空間結構並沒有發生變化，這個時候的蛋白質依舊能恢復或者回覆部分原來的功能，這個就是可逆蛋白質變性，比較常見的就是鹽析。
不可逆的變性：變性因素持久，而且蛋白質的結構已經發生改變的，這個時候即便是除去變性因素，蛋白質還是無法恢復原有功能的，就是不可逆變性。最常見的就是煮熟的蛋白，及時不再加熱，也不可能變成蛋清。
