幼兒期嬰兒補血健脾食譜

西紅柿蛋湯

以下食譜例子供飲食參考。

紅豆粥

原料米50克，紅豆15克，糖適量，糖桂花少。

製法分別清洗紅豆和米。紅豆放入鍋中，加入適量的清水，煮至腐爛，加入米一起煮。大火燒開後，轉小火，煮至粘稠。在粥中加入適量的糖，煮開放入碗中，撒上少量的糖桂花即可。

功能和胃滋陰，養血補血。這種粥顏色紅潤，甜美清爽，有食慾，很受幼兒歡迎。紅豆含有豐富的蛋白質、賴氨酸。賴氨酸是人體八種必需氨基酸之一，對幼兒大腦發育有重要作用。

番茄蛋湯

食材番茄50克，雞蛋1個，植物油5克，香油1克，精鹽1克，水澱粉5克。

製法清洗西紅柿，用熱水加熱，剝皮，去種子，切成小雞蛋，敲碗散開。把炒鍋放在火上，加油加熱，加入西紅柿炒幾次，加入熱水200毫升，稍微煮一下，加入精鹽，用水澱粉加入薄厚，加入雞蛋液，加入香油，放入碗中。

功能益氣補血，和胃健脾。此湯色澤鮮豔，味道鮮美，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和胡蘿蔔素、尼克酸等多種營養素。

菠菜豬肝湯

食材豬肝50克，菠菜50克，植物油10克，精鹽2克，蔥末，薑末各5克，料酒3克。

製法將豬肝清洗乾淨，切成03釐米厚、2釐米寬、3釐米長的片，放入碗中，加入少許酒、精鹽和水50克醃製的菠菜，清洗乾淨，切成小片。將炒鍋置旺火上，加入植物油燒熱，下入蔥、薑末爆香，放入菠菜和鹽，炒拌均勻加水100克，燒沸後，將碗內肝片連水一併下鍋，燒沸後撇去浮沫，盛出菠菜，再沸2分鐘，倒入碗內即成。

功能補血養肝，清熱和中。此湯肝嫩菜鮮，含有豐富的動物蛋白質和維生素A、維生素D、維生素B12、維生素C及葉酸、鈣、鋅、鐵、碘等礦物質。

草魚燒豆腐

原料草魚淨肉100克，豆腐150克，竹筍10克，蒜苗5克，色拉油30克，醬油、料酒、精鹽、味精、蔥、姜、新鮮湯各適量。

製法清洗草魚肉，順長切開，切成1釐米見方的丁豆腐，也切成同樣大小的丁竹筍，切成3釐米厚的小方片。炒鍋放入旺火，加入油，燒到8成熱的時候，把魚丁煎成黃色，煮料酒，蓋上蓋子稍微燉一下，加入蔥、姜、醬油、精鹽，烤好顏色後，加入新鮮的湯煮，蓋上蓋子用小火煮3分鐘，加入豆腐、竹筍片，再煮3分鐘，用旺火煮湯，加入味精，撒上蒜苗，放入盤子裏就行了。

功能和中利水，健脾補血。這道菜魚嫩，豆腐光滑，湯好吃。含有豐富的優質蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質和維生素。