赤藓糖醇的功效与作用
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抗氧化、增加食物甜度
赤藓糖醇多为白色结晶粉末,口感爽口甘甜,且不易吸湿,在高温状态下较为稳定,具有抗氧化、增加食物甜度、保护口腔等功效。1、抗氧化:赤藓糖醇是一种功效强大的抗氧化剂,可有效清除体内自由基,防止自由基继续对身体产生危害。这有助于防止高血糖引起的血管损伤,也有益于皮肤健康,可延缓衰老。2、增加食物甜度:赤藓糖醇是一种甜味剂,基本不含任何卡路里。加入食物当中可增加其甜度,但又不会影响胰岛素或血糖水平。3、保护口腔:赤藓糖醇热量很低,大概是6%。且分子很小,容易被人体吸收和利用,不会被酶分解代谢。其稳定性和耐受性较高,不会被口腔细菌所利用,因此不会造成牙齿损伤,还能减少口腔细菌滋生,有效保护口腔健康。
血糖偏高、糖尿病患者
易过敏人群、胃肠道疾病患者
「无特殊同食禁忌」
做面包
高筋面粉、低筋面粉、食盐、鸡蛋、酵母、赤藓糖醇混合在一起,加水和面。面团发好后放在案板上排气,切成大小相同的小面团,擀成圆形,放入豆沙馅包好,刷一层鸡蛋液,放在烤箱中烤20分钟。
做饼干
将黄油常温化开,加入赤藓糖醇,再加入鸡蛋液混合均匀。加入蓝莓,筛入低筋面粉,搅拌均匀。做成长条状,放入冰箱中冷冻一个小时,取出后用模具压好形状,烤箱预热5分钟,180度烤15分钟。
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