选购空气炸锅要看哪四个指标 如何选择空气炸锅
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这段时间空气炸锅靠减脂和便利而出圈,新年将近,为了年夜饭发愁的当代年轻人,把关注点放在了空气炸锅上。那么选购空气炸锅要看哪四个指标?如何选择空气炸锅?下面本站小编带来介绍。
1.功率和加热技术。一般来说,炸锅的功率越大,升温越快。不过大部分的空气炸锅功率都集中在 1300 - 1500 瓦,并没有很大的差异。
2.底盘和内胆的设计。有螺旋的底盘更有利于热风对流循环,食物烘烤的更加均匀;内胆侧面的的导风槽也可以加速热风的对流,让食物口感更干脆。
3.操作方式。旋钮式的空气炸锅,往往只能固定好温度和时间,没有更多新玩法。而触控式的功能往往居多,除了调整温度和时间以外,更多了预设、定时和保温等功能。
4.易清洗。空气炸锅一定要挑选不粘材料的机身,否则烹饪残余的边角料粘在锅内,刮都刮不下来。
空气炸锅不仅健康,也很好用,即使是和烤箱比也并不鸡肋。
当然,和动辄30升的嵌入式巨无霸大烤箱比的话,它是没什么胜算的,毕竟尺寸、功率、价钱的差距摆在那里,完全不在一个水平上;
按照空气炸锅的容量(一般是2.5~4升),能够拿来对比的,其实是10~25升左右的家用小烤箱。
而这种小型的烤箱有个致命的问题:如果发热管之间隔得很近,上下左右之间很容易出现受热不均的问题,可能会做出“一半烤焦了,另一半还没熟”的黑暗料理。
相反,空气炸锅的优势就很明显了:腔体的结构、急速的热风能够保证食物受热均匀。而且,烹制同样的东西,空气炸锅的时间更快,能耗更低,因为烤箱不仅功率更高,而且需要的预热时间更长。
既然空气炸锅比油炸要健康,那么用空气炸锅炸的薯条,会比麦当劳的好吃吗?
真相就是,空气炸锅不能完美复刻油炸口感。
单从外观上看,相同的薯条,油炸 9 分钟与空气炸锅 21 分钟没有太大差别——都有金黄酥脆的外壳。不过当你切开薯条以后会发现,“外焦”尚可,但“里嫩”可能还有点差距。
油炸薯条,薯条芯内部淀粉糊化了,保留了油润的口感,不剌嗓子;空气炸锅的薯条就比较干瘪,口感略微发柴发硬。这样的口感差异其实就来自于“空气炸”和“油炸”的本质区别:
油炸的本质是“高温脱水”,空气炸锅其实就是把“热油”换成了“热风”。在传统油炸中,油会渗入到食物内部,从而产生更油性的口感。而空气炸锅炸出来的食物内部,并没有油脂的渗入,因此食物内部也就更干硬一些。
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