以下哪种植物适合烹饪食用 蚂蚁庄园3月23日答案
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海芋和芋头在外形上很相似,都是属于南天星科,他们都是有毒性的,但有一种是煮熟后可以食用,那么,以下哪种植物适合烹饪食用?下面本站小编就带来介绍。
蚂蚁庄园3月23日答案:芋头
解析:芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物,营养和药用价值高,是老少皆宜的营养品;因芋头易消化,尤其适于婴儿和病人食用,因而有“皇帝供品”的美称。
芋头含有蛋白质、芋头多糖、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。
食用芋头可以抗氧化、降血糖、提高免疫力、洁齿防龋等,中医还认为芋头能“解毒”,是一种非常有益的食物。
芋头还是碱性食物,可以调节人体的酸碱平衡,能健脾胃、促消化,好处非常多。所以建议大家平时多吃芋头,做熟后口感粉糯,特别好吃。
市面上有大芋头和小芋头,大芋头一般是荔浦芋头,小芋头一般是毛芋。
究竟哪种芋头的吸油效果好呢?让我们通过吸油实验来说话。
将等量的大芋头和小芋头切成大小相同的块,放入等量的油中,模拟芋头在油锅中的炖煮过程。
结果发现,大芋头吸走的油量更多。
也就是说,大芋头和肉一起炖,能起到更好的吸油效果。
如果是把芋头和肉炖在一起,再吃芋头就要考虑到有可能油脂摄入会超标。所以朋友们可以根据自己身体的实际情况,来决定炖肉之后的芋头要不要吃,吃多少。
所以小芋头更适合蒸着吃,大芋头适合一起炖肉。
选芋头要注意哪些呢?
看外形
拨开芋头表面的绒毛,看看有无斑点、发霉,若外表有缺陷的,别买!切开大概率是有腐烂的地方。
掂重量
将芋头拿在手上,新鲜的芋头一般较硬、较重,若拿起来较轻,就表示芋头体内水分少不新鲜,可能是放久了或老了。
闻味道
新鲜的芋头上一般会带着泥土香味,如果有其他奇怪味道的就别买了。
看切面
如果能看到芋头的切面,就看看切面紫红色的纹理,纹理越多口感就越粉,反之,口感就差些。
摸根须
切开根须部位时,切口处会出现一些乳白色的粘液,若粘液白而浓稠,且能干结成白色粉状,这个芋头就够粉够佳了。
芋头特别适合和肉一起搭配。因为芋头里富含能够吸附油脂的结构,还有一些黏性物质,比如黏液蛋白,与肉混搭在一起的烹调过程中,可以通过这些物质吸附油脂。所以,芋头又叫“炖肉伴侣”。
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