脂肪肝患者能吃雞蛋嗎?
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雞蛋是營養豐富的食物,多吃雞蛋可以補充人體所需的蛋白質,但有利有弊,雞蛋也是發物,很多病人不能吃雞蛋。否則,不僅不利於病情的恢復,病情也有惡化的可能性。脂肪肝是發病率非常高的肝病,脂肪肝患者平時可以吃雞蛋嗎?如何正確地吃雞蛋?
第一,生雞蛋容易被病原菌污染。雞蛋是由雞的卵巢和排泄腔產生的,卵巢、排泄腔的帶菌率高,蛋殼表面和蛋黃都有可能被細菌污染。
第二,生蛋中含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物質,前者會阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質的接觸,影響蛋白質的消化吸收。後者可以與食物中的生物素結合,形成人體無法吸收的物質,容易導致人體生物素缺乏疾病,產生精神疲勞、肌肉疼痛、毛髮脱落等一系列症狀。雞蛋煮熟後,上述兩種有害物質被破壞,不影響人體對營養素的吸收。
第三,生雞蛋蛋白質結構緊密,大部分不能被人體吸收,煮熟後蛋白質變軟,被人體胃腸消化吸收。
第四,生雞蛋有腥味,抑制中樞神經,減少唾液、胃液、腸液等消化液的分泌,減少食慾,消化不良,噁心嘔吐。
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