苦菜的作用
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苦菜，菊科植物苦定菜的嫩葉。藥食兼具多 年生草本植物。藥名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草。民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等，因其葉似蛇形，山東也叫蛇蟲苗。味感甘中略帶苦，可炒食或涼拌。涼拌時先將苦菜擇好洗淨，過水輕焯控幹晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻後裝盤即可。有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
作用
1、苦菜對於膽囊炎有非常好的效果，它具有豐富的胡蘿蔔素和C及礦物質，對消化不良、便祕都有改善的作用。
2、苦菜全草還有改善腸胃炎濕疹、舒緩皮膚炎的功效，根則具有消炎作用，可以治療胃炎、肝炎，不過用時需要煮水喝，加紅糖。
3、苦菜全草還對痔瘡有一定效果，可以排除體內濕熱之氣，苦菜乾制後清香宜人，苦菜要選擇葉片乾淨、略帶香氣者，乾燥的苦菜則選顏色灰綠、無雜質、乾燥者，一般全草有白色絨毛狀。
4、苦菜其性平味甘微苦，有清熱解毒、對青春痘十分有效。無論煎汁口服，還是搗泥外敷，皆有效驗。
5、降低三高
苦菜經常上的食用，具有降血糖，降血壓，甚至是降血脂等作用，雖説現在我們生活水平的不斷提高，三高患者是越來越多了，而庫菜中含有一種特有的醇類物質，對於糖尿病，高血壓以及高血脂，都有非常好的預防作用。
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