上海一日料店烤2個鴿子蛋標價50元是怎麼回事 日料為什麼這麼貴
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近日,上海一日料店烤2鴿子蛋標價50元火了,該店曾是“外賣刺客”,不得不説這個價格真的是很貴的存在了。那麼日料為什麼這麼貴?下面本站小編帶來介紹。
”近日,一位美食博主在微博上曬出在一家日式燒鳥(燒烤)店消費後的賬單,其中一串烤荷包蛋的價格50元,讓網友驚呼這是“燒鳥刺客”。
記者聯繫到了這家位於上海的日式燒鳥店,工作人員表示,店內的食材原料主要是以鴿子為主,荷包蛋是烤的鴿子蛋,“原來的價格是30一個,現在是50兩個。”而在去年,該店還因為推出限量高價外賣被稱為“外賣刺客”。
在2022年5月26日,該店就因為推出限量高價外賣引起網友熱議,其中的玉子燒要賣到1200元,特製乾貨麻婆豆腐1500元。當時店員表示,因為麻婆豆腐含有稀有食材才如此定價,限於每日食材供應量,外賣也是限量供應,每天十幾份,此外,訂單超過3000配送費在當時的情況下需500元。
日本料理多為冷食,且使用的生鮮食材較多,所以對食材保鮮要求很高,高度依賴冷鏈運輸。其店內目前也有部分食材,例如三文魚、和牛等需從國外進口。
類似的食材原本就價格高昂,再加上運輸成本,最終制作出的料理價格可想而知。日本料理還高度依賴廚師技術,要成為一名合格的日料師傅需要經過長期培訓,所以人工費比其他種類餐飲要高出不少。此外,為了營造良好的用餐環境,日本料理店在服務和擺盤上也會下不少功夫。
專家表示,日本料理店(在中國)的定價之所以高,與其定位也有關。例如一些高級日本料理店會把目標客户羣體設為高消費人羣,而非走大眾路線。考慮到食材的採購成本、儲存成本、人工費等因素,日本料理的價格高是有一定理由的。
但價格是否在合理範圍內,監管部門還需加強監督和抽查。
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