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像安騰發明方便麪一樣,為了保存鮮苔,我國古時候機智的前輩們就開始苔乾的曬制。苔幹又叫做貢菜、響菜、山蜇,曬乾的苔幹雖然讓人無感,但是一經清水泡發,就會變得色澤翠綠,吃起來響脆有聲,味甘鮮美,爽口提神,也因此受到了乾隆皇帝及其後宮佳麗的喜愛。
苔乾的爽脆滋味令人難以忘懷,而且其營養價值也是令人迷醉。苔幹中含有十七種以上氨基酸,而且含有糖、粗蛋白、鈣、磷、鉀、鈉、鐵、銅等十多種營養元素和其他礦物質,營養價值巨高。此外,苔幹還有胃、利水、清熱解毒、抑制減肥、降壓、軟化血管等功能,常吃苔幹可延綿益壽。
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