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我國傳統醫學認為,麪筋具有和中、解熱、止煩渴和治面毒的食用療效,一般人羣均可食用,特別適合作為體虛勞倦、內熱煩渴時補充身體能量的一種食物。一般來説,水面筋是最適合食用的,不過,過量的蛋白質不易消化,一次性不宜食用過多,製作麪筋食物時最好煮久一點,有助於消化。
而油麪筋熱量較高,減肥人士最好少吃。
烤麪筋屬於炭火烤的食物,熱量很高,且炭火燒烤含有致癌物質,容易致癌,孕婦最好不要吃,可以選擇其他類型的麪筋替代。
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