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通常裏脊肉的肉都是較為優質的,那麼裏脊肉在做之前,它的切法是否也有一定的考究,究竟怎樣切才能讓裏脊肉的口感更好?
其實,在處理裏脊肉時,一定要先除去連在肉上的筋和膜,否則不但不好切,吃起來口感也不佳。除此之外,由於裏脊肉質嫩無筋,都是瘦肉,加工性好,可切片、切絲、切丁,但是一般烤制的裏脊肉,可以先整塊烤熟之後,再切片食用。一般對飲食有心得的人都知道,豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙。
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