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説到法國人吃蝸牛這個問題,我們很多中國人都認為有些不適,其實法國人並不是什麼蝸牛都吃的,常見的可以吃的蝸牛就那幾種而已,而我們平時見到的,出現在田間地頭的蝸牛並不是都能吃。
法國人吃的蝸牛主要有兩種:法國大蝸牛和散斑大蝸牛,在歐洲海螺也叫海蝸牛,因此,在蝸牛餐廳也有海螺可以吃到。但最常吃到的是大蝸牛科Helicidae大蝸牛屬的物種,最常見的就是上面説的兩種。而我們在國內餐廳裏面吃到的蝸牛通常都是褐雲瑪瑙螺,原產非洲,如今在中國有大量野生的和養殖的,肉很多,也非常便宜,和田螺一個價。
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