關於飲食方面的誤區都有哪些 帶你揭祕6個飲食方面的謠言
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民以食為天,身體中的營養主要從食物中獲取。
網上關於飲食上的謠言層出不窮,什麼骨頭湯能補鈣、味精緻癌等等,這果真如此嗎。
關於飲食方面的謠言有哪些?1、紅棗能補血部分女性每天堅持吃幾粒紅棗,認為能補血,其實紅棗補血的作用很小。
紅棗中含有的鐵很少,每100克僅僅含有二毫克鐵。
另外,被身體吸收利用的鐵分為兩種,一種是非血紅素鐵,先把不溶性鐵轉化成可溶性的,在吸收進入血液中,最後才能合成血紅素,但此過程易受到膳食纖維、草酸和植酸等影響,進而降低吸收和利用效率。
還有一種是血紅素鐵,能直接被身體吸收和利用。
可以從動物內臟和動物血液中獲取血紅素鐵,同時要搭配含維生素C的食物,能促進身體對鐵吸收。
2、骨頭湯能補鈣骨鈣難以溶解,因此骨頭湯含有的鈣很低。
另外骨頭熬製過程中會釋放太多油脂,脂肪易溶解在骨湯中,長期喝會導致血脂升高。
若想要補鈣,還需從各種奶製品、豆製品和魚蝦貝類中獲取;也可以多吃含鈣的深綠色蔬菜,同時要適當的曬曬太陽,能促進身體對鈣質吸收。
3、雞蛋和豆漿搭配吃會妨礙營養吸收網上流傳,喝豆漿會影響雞蛋中蛋白質消化吸收,進而降低雞蛋營養價值。
其實生活中所喝的豆漿是經過高温煮熟後的,此過程中胰蛋白質抑制酶已經失活,根本不會干擾身體對蛋白質消化吸收。
另外豆漿屬於優質蛋白質食物,不過蛋氨酸含量少;然而雞蛋中的蛋氨酸含量高,共同食用能提高蛋白質的營養價值。
4、吃豬蹄能補充膠原蛋白很多女性鍾愛於豬蹄,認為能補充膠原蛋白,達到美容養顏效果。
然而日常吃豬蹄的攝入量根本不能補充膠原蛋白,經過調查發現,成年人每天至少吃20斤豬蹄才能補充所需的膠原蛋白量。
膠原蛋白屬於蛋白質的一種,本身分子量大,經過口服後易被胃液所消化,並不能直接被吸收,所以膠原蛋白口服吸收率低。
另外豬蹄屬於高蛋白質和高脂肪食物,吃太多易引起身體肥胖,增加患上高血壓風險。
5、吃味精會致癌味精是日常生活中常用的調味品,能提鮮,但有人認為經常吃味精會誘發癌症。
其實不然,穀氨酸鈉是味精的主要成分,超過120度時可轉化成焦穀氨酸鈉,對身體沒有任何壞處。
6、菠菜和豆腐一起吃會引起腎結石某傳聞:菠菜中含有的草酸跟豆腐中硫酸鈣相結合,會生成不溶性的沉澱,導致草酸積存,進而誘發腎結石。
其實這種情況很少見,菠菜並不會影響鈣質吸收,跟豆腐一起煮還能促進鈣質利用和吸收,減少鈣質排泄,所以不必太擔心。
不過吃菠菜前先放在開水中焯1~2分鐘,能去除大部分草酸。
温馨提示平時要做好飲食方面搭配,粗糧和細糧搭配着吃,不能有挑食和偏食的壞習慣。
另外要少吃各種零食,注意飲食清淡,少鹽少油即可。
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