教你做12個75克的月餅,簡單易學
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今天來製作月餅。首先準備餅皮材料,這個配方可製作12個75克的月餅。
將轉化糖漿、花生油、梘水、中筋麪粉混合在一起,攪拌均勻後加入麪粉,攪拌至無干粉即可。將其放置在室温下靜置兩個小時。
在等待的同時,清洗鹹蛋黃,然後噴上白酒,放入預熱至170℃的烤箱中烘烤10分鐘。烤好後,蛋黃表面會冒油。製作蓮蓉餡,將餡料和蛋黃包裹在一起,然後慢慢捲起來,將口收緊,製作成月餅餡。
將餡料和蛋黃的比例調整為50克餡料和25克餅皮,然後取一塊餅皮壓平,將餡料包裹進去,慢慢捲起來,將口收緊,製作成月餅生坯。
在烤制之前,可以在表面噴上少量水,然後放入預熱至200℃的烤箱中,烤制5分鐘,使其定型。接着,在表面刷上蛋黃液,再放入烤箱中,以180℃的温度烤制12分鐘。
剛出爐的月餅需要放置一段時間,待其冷卻後再進行包裝。每個月餅都添加了防腐劑,包裝好的月餅需要放置三天,回油後方可食用。
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