剛烤的月餅怎麼硬硬的
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原因如下:
1,可能月餅皮活面得不到位,起筋了。和月餅皮面時先開一粉窩然後把攪拌好的糖漿和油到進粉窩,用少量的麪粉和勻糖漿,糖漿不流動的時候就用手掌去壓勻
要用壓得,千萬不要揉。
2,可能和你的用料有關,月餅的好壞就看製作的時候是用水還是用油和的麪粉,用水和的就是烤出來是越放越硬。所以最好和麪時用油和水和麪。
3,和麪時還可以配合蓬鬆劑,泡打粉、酵母粉、速發酵母粉、二合一酵母粉、饅頭改良劑、甚至還有含鋁泡打粉。都可以讓月餅軟和可口。
月餅是久負盛名的漢族傳統小吃,深受中國人民喜愛的傳統節日特色美食,月餅的形狀圓又圓,又是閤家分吃,所以它象徵着團圓和睦,是在中秋節這一天的必食之品。古代月餅被作為祭品於中秋節所食。據説中秋節吃月餅的習俗於唐朝開始。北宋之時,在宮廷內流行,但也流傳到民間,當時俗稱“小餅“和“月團“。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。時至今日,品種更加繁多,風味因地各異。其中廣式、京式、滇式、蘇式、潮式等月餅廣為中國南北各地的人們所喜食。
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