一直在煮的關東煮可以放心吃嗎 關東煮的湯可以喝嗎
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對於很多來説吃關東煮還是非常方便的,而且很多人非常愛喝那個湯汁,但也有很多人擔心其安全性,其實從加工方面來説,是可以安全吃的,那麼,關東煮的湯可以喝嗎?下面本站小編就來説説。
從加工方法的角度來説,關東煮本質上就是開水煮一切,還是安全的。
雖然水煮對熱敏感性維生素的破壞比急火快炒要多,但是一般炒完的菜也不是立刻就吃,如果再等一會兒,營養素照樣會被破壞。
而水煮的温度最高也就 100℃,不會像油炸、高温焙烤一樣產生丙烯酰胺等有害物質,從這些角度來説還是不錯的。
有個問題是食材可能會被煮的太久,這對食物來説不是什麼好事,但還好一般也不會有什麼危害。
另外,從食材搭配的角度來看,只要合理搭配,關東煮還是挺符合食物多樣化的原則的。
比如説其中的菇類穀氨酸含量高,味道鮮美、有膳食纖維。玉米等富含澱粉的食材可以替代米麪類,筍尖和蘿蔔有豐富的膳食纖維和植物化合物,這些都挺不錯的。
很多人非常喜歡喝關東煮的湯,覺得非常好喝,但儘量少喝湯,關東煮經過長時間的煲煮,各種肉類中的部分遊離氨基酸、脂肪酸、短肽、嘌呤也會到湯中,而關東煮一鍋湯往往會煮幾波食材,可想而知其中融入了多少嘌呤,對於存在高尿酸血癥或者嘌呤代謝障礙的人,最好別喝肉湯,可能對自身嘌呤代謝造成過重負擔。普通人也少喝為妙。
自制關東煮:
1、要先將購買回來的關東煮食材使用清水焯一次;
2、再將煮好的食材放入煮鍋;
3、然後調製出關東煮的醬料與食材一起煮;
4、或者説有想要蘸醬的可以調製蘸醬備用。
自制關東煮過程非常簡單,吃起來又健康,它與麻辣燙相似但又不是麻辣燙,一般的新型便利店、超市、食堂等店鋪都會有關東煮。
雖然自制關東煮也非常方便,但是去便利店等小吃店鋪購買關東煮更加便捷。在便利店鋪等地售賣的關東煮價格也不貴,大大的滿足了想吃關東煮,但是不想要麻煩的“懶癌”患者。
關東煮最早起源於日本關東地區,本名「御田/おでん」(其實就是烤豆腐),上個世界末隨着便利店進入我們國家的大街小巷,從此成為了很多朋友的心頭好。
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