老年病冬天吃薑棗
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姜棗是由黑棗與薑汁炮製而成。製法:伏天取黑棗數斤,放入薑汁(生薑榨取濃汁最好,也可用生薑加水煎取濃汁,或用罐頭生薑汁,略煮濃縮)內,在烈日下曬拌,曬乾至硬,再添加一次薑汁,蓋過棗面,再拌曬,棗吸盡薑汁變幹,即可存入玻璃瓶內密封。到秋分或冬至日起,日日食之,食量視病情酌定,一般每日6~10枚,不宜間斷。臨牀觀察姜棗對以下老年病症,確有療效。
老年性慢性支氣管炎,冬天咳喘加重,或“遇冬即發”者,均可由冬至日起食用姜棗。痰涎減少,咳喘見輕。能堅持數年者,可望康復。
老年性萎縮性胃炎,食慾較差,食後飽脹,遇寒則甚。可由秋分日起食姜棗,以早晨及空腹時食之最宜。來春可以間斷,也可繼續食用。不僅食慾可振,面色也見光澤有華。
老年性慢性泄瀉,或飲服牛奶即瀉者,也可選食姜棗,經一、二旬可見好轉,作為保健,更可長服。
冠心病人,冬日胸悶,心悸、心痛較甚者,也可用姜棗。稍加酒或醋送服,則更佳。
黑棗即烏棗,別名薰棗。它是由鮮大棗煮薰而成,具有肉質緊細,味甜幽香的特點,是人們喜食的一種乾果,很久以來,是行銷在江浙一帶的滋補食品,也是我國暢銷於東南亞各國的土特產品之一。
據化驗分析證明,黑棗每百克含蛋白質3、1克,脂肪3、5克,碳水化合物6、2克,熱量292千卡,粗纖維6、6克,無機鹽2克,其中包括鈣53毫克,磷123毫克,鐵4、3毫克。蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養素均比干制紅棗有大幅度的增加,營養保健作用更強。
選棗時,要求顆粒圓整,大小均勻,皮薄,身幹,色澤烏亮,皺紋淺細,肉質堅實細膩,口味甜糯。一般每公斤不超過170只,個大肉肥,無蟲眼者佳。
品種以山東北鄉棗為好,棗身肥壯,皮薄肉厚,核小味甜,烏黑有光,黑裏透紅。其次是河北石家莊地區的烏棗,棗粒大,皮紋粗,肉質鬆軟,稍有彈性。長江以南,則可選用浙江義烏、東陽等地之南棗,甘美甜醇,風味勝於一般烏棗,古時曾進貢帝王,又稱貢棗。皮色烏亮透紅,肉質金黃豐滿,花紋細緻清晰,味甜軟糯。養血補中功過紅棗,質地亦較紅棗滋潤。
《本草綱目》記:“《素問》言棗為睥之果,脾病宜食之,謂治病和藥,棗為脾經血分藥也。”《本經逢原》説:“古方中用大棗,皆是紅棗,取生能散表也。入補脾藥,宜用南棗,取甘能蓋津也。”黑棗同樣具有補益脾胃,滋陰養血,益氣壯神功效。又因其味厚、色黑,入肝走腎,滋補肝腎作用較強。薑汁辛温,能暖肺祛痰,温中止嘔。姜棗制於伏天,可治陰寒、陽虛之證。
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