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話梅即芒種後採摘的黃熟梅子，也就是我們俗稱的黃梅。黃梅經過反覆地糖鹽浸泡曬乾就成為肉厚乾脆、甜酸適度的話梅。芸豆就是我們常説的二季豆或四季豆，是飯桌上常見的一種蔬菜。話梅芸豆就是利用話梅和芸豆這兩樣作為主要原料做成的一道家常菜，話梅的酸甜加上芸豆的醇香，使得這道菜獨具清爽美味。
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