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幹黃花菜要用温水泡發。如果水的温度太高太熱的話，會把黃花菜本身的香味泡掉，同時，過高的温度也會殺死菜中含有的營養元素。如果用冷水泡，又泡不出黃花菜的味道，温温的水是最適宜的選擇。
在炒幹黃花菜炒肉時加雞湯味道最好，如果家裏沒有雞湯，也可以用清水代替。幹黃花菜炒肉一定要在最後調味，提前調味會破壞菜的營養成分。
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