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香辣蘿蔔幹因為含鹽量較低,所以不能很好的抑制一些微生物的生長,容易出現腐爛,所以找到一個合適的保存方法是很重要的。
一般保存香辣蘿蔔乾的常用方法是封鹽保存法和真空保存法。封鹽保存法是在蘿蔔乾的表明用薄膜覆蓋住,然後在上面撒上一層鹽,防止空氣氧化,抑制細菌的生長。真空保存法是把蘿蔔乾裝進一個真空袋內,把裏面的空氣抽出來,再進行冷卻,一般可以保存12個月左右。
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