酵母發麪可以放一晚上嗎 酵母發麪可以提前一夜嗎
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現在因為新型冠狀病毒,口罩和酒精都最緊缺的東西,但是現在去買酵母粉都很難了,原來是因為大家都宅在家開始做各種美食。酵母發麪可以放一晚上嗎 酵母發麪可以提前一夜嗎。本站帶來相關介紹。
酵母發麪放過夜的前提是放進冰箱冷藏,這樣是可以過夜,如果不放冰箱冷藏應該來説是不能放過夜的。因為酵母發麪時間相比用老面發麪快很多,即使天冷了,房間的温度也不會到零下,一夜的發酵會使面發過頭,輕微的酸味可以加鹼中和,如果面發的太過了,那是不能做饅頭包子的。
用冰箱冷藏發麪可以節省很多時間,特別是現在天冷了,早上從温暖的被窩裏爬出來是一件非常困難的事情,可是又想早上吃到新鮮的包子饅頭,用冰箱冷藏發麪是最有效的方法。
比起老麪肥,用酵母粉發麪更加方便,隨用隨取,製作步驟也簡單許多。
酵母粉 (活性乾酵母)是一種天然的酵母菌提取物。用它發酵做好的麪食,口感鬆軟、營養豐富。
酵母粉含有豐富的維生素和礦物質,還可以對面粉中的維生素起到保護作用。另外,酵母菌在繁殖過程中還能增加麪糰中的B族維生素含量。所以,用它發酵製作出的麪食要比未經發酵的麪食營養高出好幾倍。
還有,購買方便。通常在超市,一兩塊錢就可以買一包酵母粉,非常實惠。我常用的有燕山、安琪這兩個牌子。
所以,使用酵母粉是最理想的方法。
首先,我們準備一個小容器,在裏面加入一些小蘇打,小蘇打可以代替酵母粉用,而且發麪速度可以更快。
接着,我們在容器中再加入一些白醋,並且將它攪拌均勻,白醋可以讓醒好的面更有滋味,接着倒入一些清水稀釋。我們在加入小蘇打、白醋與清水的時候,比例2:1:6更為合適。
稍後,我們將麪粉倒在面盆中,順機再撒上一些白砂糖,這樣可讓做好的麪食伴隨香甜的味道。
將白砂糖與麪粉攪拌均勻後,再倒入最先容器中調配的溶液,一邊倒溶液一邊去揉搓,最後將麪粉揉成團狀。
揉好後,用保鮮膜將麪糰包裹起來,放置在陽光下發酵,大約20分鐘麪糰就會發酵好,既省事蒸好的麪食還很香甜。
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