炸雞配可樂等於高脂加高糖嗎 炸雞怎麼吃不會太油膩
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吃炸雞配可樂是一大爽事,可以説這是完美搭檔了,但是這兩者都是熱量比較高的,不是很利於健康,那麼,炸雞配可樂等於高脂加高糖嗎?炸雞怎麼吃不會太油膩?下面本站小編就帶來介紹。
一項發表在《細胞·代謝》的研究表明:炸雞加可樂的高脂高糖組合促進小腸內的果糖代謝,其代謝產物甘油酸將導致胰島細胞傷亡,加劇糖尿病患病風險。
首先需要明確的是,這項研究中的高糖主要指的是果糖,果糖在進入體內後迅速被小腸代謝生成代謝產物,只有超出了小腸代謝能力的果糖才會通過門靜脈進入到肝臟和結腸,但截止目前,我們對果糖代謝產物會產生什麼樣的影響並不十分了解。
在研究中,科學家發現高脂高糖飲食餵養的小鼠,和對照組(普通飲食+高糖餵養)小鼠相比,小腸的果糖代謝能力提高,主要表現為小腸內的果糖代謝基因和蛋白質表達增高。
與之相對應的是,高脂高糖飲食餵養的小鼠血液中果糖代謝產物明顯增多,特別是一種叫“甘油酸”的果糖代謝產物。
這項研究表明高脂飲食會促進果糖代謝,導致體內甘油酸水平增高,直接損傷胰島β細胞,降低胰島素分泌,加速2型糖尿病的發生。
對於健康來説,高脂高糖等於傷害加倍,下次吃炸雞隻好忍痛割愛,選擇無糖可樂(終究是莞莞類卿罷了)。
不論是鹽酥雞還是關式炸雞,雞肉酥炸後香嫩多汁的口感都是讓人難以忘懷的,可是自己做的炸雞吃起來似乎都太過油膩,不夠香酥,而且一不小心炸粉和肉還會分開,真是傷腦筋啊!
香酥美味的炸雞要保留雞肉多汁的口感,當然還是要先拌醃,讓肉能保留肉汁。有人認為少放油炸雞含油少,事實上油量只有能沒過食材,炸出來的東西才不會含油太多,因為油量大能產生較大的浮力,可讓食材均勻受熱,也不易脱糊、粘鍋,所以炸雞在剛放入油鍋時,最好先不要撥動,以免炸粉在未凝固前脱離。炸雞以中火炸至外皮金黃後,起鍋前再用大火逼油,即可讓炸出來的雞肉外酥內嫩又不含太多油了。
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