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去到南京,不妨试一试当地的特色小吃——毛蛋,毛蛋外表虽看起来惊悚,但吃起来却口感鲜嫩,风味十足,是一道特色美食。那么去到小吃摊,该如何挑选毛蛋呢?下面妈网百科为您支招!
第一,挑选新鲜的毛蛋,首先要看它的外表,如果外表沾泥的比较新鲜。
第二,可以通过晃动来看。好蛋摇晃时,没有声音,整体感强,反之就是坏蛋。
第三,拿块黑布将蛋蒙上,用强光照射蛋体,好蛋蛋清和蛋黄清晰,呈半透明,里面的空室小。而坏蛋在照射下,蛋清、蛋黄浑浊或贴在蛋壁上,里面有血圈、黑点等,空室较大。
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