无麸质饮食是什么意思 无麸质饮食有什么好处
本文已影响2.68W人
本文已影响2.68W人
无麸质饮食是最近比较新潮的一种饮食方式,简单来说就是完全不含麸质的饮食模式,坚持下来是比较困难的,那么,无麸质饮食有什么好处?下面本站小编就带来介绍。
无麸质饮食,就是完全不含麸质的饮食模式,也就是避免一切含有麦醇溶蛋白和麦谷蛋白的食物。
所谓的麸质就是面筋蛋白,它是麦类食物中最重要的蛋白质组分。面筋蛋白和水亲和之后,可以形成庞大的连续性的面筋网络,具有特有的黏弹性结构,赋予了面食千变万化的迷人口感。面包之所以能保持膨松的孔状结构,面条之所以能拉成细丝,饺子皮之所以能拉伸不破,都是拜面筋带来的黏弹性所赐。总之面制品的筋力越强,对“麸质”敏感的人就越不适合吃。
很多朋友以为避免麸质就是要少吃粗粮,避免麸皮成分,大错特错了。“麸质”和麸皮、粗粮等概念,没有丝毫关系。和全麦粉相比,精白面粉的麸质成分更多。
小麦是食物中面筋蛋白(麸质)的主要来源,同时,大麦、黑麦、青稞等也能形成面筋结构。
稻米、小米、玉米、荞麦、藜麦等其他粮食的蛋白质不能形成面筋结构,所以它们不是麸质的来源。
食用“无麸质饮食”,就是严格戒断含有麦麸的食物,如意大利面、披萨、啤酒、燕麦、吐司、三明治等,甚至酱料、蛋糕、面包、饼干与蛋糕等精致食物,而改以马铃薯、玉米、蔬菜、肉类、豆类、坚果、乳蛋、海鲜、米类等为主,以及购买标示无麸质的食品。
瑞典一项最新研究表明,“无麦麸素食”有助于风湿性关节炎患者降低心脏病和中风的风险,还会缓解关节疼痛。
研究人员让38名志愿者坚持素食一年,不吃动物食品和麦麸。同时,对照组食用平衡膳食。
结果发现,素食组体内会导致血栓的低密度脂蛋白胆固醇水平大大降低,而对比组则无任何变化。另外,素食组体内的C反应蛋白水平也更低,C反应蛋白是心血管疾病最强的危险指标,其水平可预测将来心肌梗塞及中风危险的大小。
所以很多人用来减肥、预防心脑血管疾病等。
既然“无麸质饮食”这么好,为什么不大规模推广呢?
其实,这种限制性饮食不仅难以坚持,而且费用较高。
这种饮食将导致患者很难在外就餐,尤其是儿童和青少年将因此承受来自周围同龄人的压力。
另外,在美国、加拿大和英国进行的研究证实,终生“无麸质饮食”的费用比正常饮食高3倍左右。
所以,我们还是好好吃饭就行,家常便饭最实惠,最养人。
重症肌无力怎么饮食调理好?这五种饮食调理重症肌无力!
半流质饮食有哪些
产后饮食-蛋白质是无可代取的
血型饮食法是什么意思 血型饮食法靠谱吗
吃蛋白质食物的好处是什么
麸皮
胶质瘤患者的饮食禁忌是什么
哺乳期饮食影响母乳品质 哺乳期饮食需要注意什么
无内鬼是什么意思什么梗 无内鬼梗的出处是什么
痰湿体质患者的饮食应该吃什么? 痰湿体质患者饮食应该避免什么?
胶质瘤的饮食
冷流质饮食有哪些
重症肌无力有哪些饮食禁忌?重症肌无力饮食注意这4点
无痛人流饮食注意事项
骨质疏松患者怎么注意饮食
无麸质食品不等于健康食品 麸质是啥?
饮食调理看体质 九种体质饮食调理方法
无糖饮料更增强食欲是怎么回事 无糖饮料为什么会更增强食欲
重症肌无力饮食注意哪些方面?重症肌无力患者多吃什么食物好?
骨质疏松饮食
无不良嗜好是什么意思
间质性膀胱炎饮食注意
168饮食法是什么意思 168饮食法减肥真的有效吗
重症肌无力患者如何调整饮食 重症肌无力患者饮食需要注意什么
神经质的饮食
重症肌无力饮食注意这4点 重症肌无力有哪些饮食禁忌
电解质紊乱饮食要吃什么?老人防止电解质紊乱饮食原则
重症肌无力患者饮食需要注意什么?重症肌无力患者如何调整饮食?
气虚体质要注意什么?气虚体质注重饮食起居
寒性体质和热性体质孕妈妈怎么饮食 不同体质孕妈妈如何饮食好