海底捞涨价6%是真的吗 海底捞为什么涨价了
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最近有多位消费者爆料海底捞涨价的消息,对此海底捞也进行了官方回应,实行地区差异化定价,调整价格控制在6%,那么,海底捞为什么涨价了?下面本站小编就来说说。
最近,多位网友在微博发布消息称,海底捞恢复堂食之后涨价,且菜量变少。
根据消费者定位,海底捞此次涨价涉及上海、北京等多个城市。
海底捞的涨价也引发争议。支持者认为,眼下成本都在涨,再加上疫情受到巨大损失,“海底捞有涨价的权利,吃不吃是你们的选择”。
而反对者的声音是,工资没涨,消费却涨了,不可思议。
4月5日晚间,海底捞相关负责人回应,涨价是受疫情及成本上涨影响,但整体菜品价格调整控制在6%,各城市实行差异化定价。
最后,海底捞表示,其也在尽力控制成本,并对涨价表示歉意。“很抱歉因为门店部分菜品调整价格给消费者增加了负担。目前我们在各地推出到店自提业务,通过海底捞线上渠道或现场下单,顾客自提可享有69折至85折不等的折扣。希望在4月25日前改良包装材料,并升级换代、不断优化成本,提供更好的折扣,减少消费者的支出。”
在一位不愿具名的餐饮业内人士看来,海底捞涨价其实也是为了度过眼前的难关。
因为目前餐饮企业受疫情防空工作要求,尽管开放了堂食但是进店人员数量收到严格限制,并且要通过停用部分餐位的方式以拉开到店堂食消费者之间的距离。
在停业的这段日子里,海底捞显得格外低调。
1月26日,海底捞在中国大陆地区的门店开始为期六天的暂停营业,此后又将停业恢复时间无限延长。随着疫情的好转,海底捞自3月12日开始陆续恢复正常营业,这中间,线下门店足足停业了46天。
而线下门店收入正是海底捞的营收主力,2019年财报显示,公司的营收主要由门店收入、外卖业务、调味品及食材销售构成。
其中,门店收入以一己之力扛起了营收大旗,占到总收入的96.3%,金额从2018年的164.91亿元大幅上升到2019年的255.88亿元,增长了55.2%。
可以想象,在这停业的46天中,海底捞线下门店几乎颗粒无收。中信建投的研报判断,疫情造成海底捞司2020营收损失约50.4亿元,归母净利润损失约5.8亿元。
如果没有这场疫情,海底捞应该还在疯地在跑马圈地。
财报显示,海底捞2019年一口气开出了302家新店,相当于每1.2天开一家,增幅达64.8%。令人惊讶的是,在如此大规模扩张的情况下,海底捞的租金与营业额占比不升反降,由之前的5%下降到0.9%。
回看2019年,海底捞营收和净利双双增长,实现营收265.56亿元,相比去年同期增加56.5%。但快速扩张显然也给这艘餐饮巨轮带来了压力,由于业务的扩张和员工薪资水平的提高,海底捞员工成本大幅上升,从2018年的50.2亿元上升至2019年的79.9亿元,增长了59.3%。
与此同时,海底捞净利润的增速下降明显,直接降低了17.72%;翻台率也从2018年的5次/天下降为4.8次/天。
原本一艘加速前进的巨轮,突遇疫情,只好找机会缓冲,而涨价是最简单粗暴的方法。
涨价虽然是一剂猛药,但却不一定长久。有微博博主指出,涨价行为可能会是竹篮打水一场空,“涨价虽然是自由,但是却不一定明智;一者是群众情感问题,毕竟政策已经倾向于你了;二者,如果不具有稀缺性,那么强行提高毛利只会进一步下降周转,钱反而会越来越难赚。”
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