巧克力保存不当会怎么样 巧克力放冰箱存放好吗
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在保存巧克力的时候,要避免阳光直射,以及不要放在温度过高或过于潮湿的地方,很多人会喜欢将巧克力放冰箱存放,这样好吗?巧克力保存不当会怎样?下面本站小编就带来介绍。
如果没有按照正确方法保存巧克力,结霜倒不是大问题。巧克力中的脂肪发生氧化,或者在吸水后达到霉菌存活条件导致发霉,都会严重影响健康,导致食品安全问题。
因此,在存放巧克力时要注意避光保存,并避免存放在过于潮湿或温度过高的环境下。
另外,生巧克力和松露巧克力由于添加了大量奶油等水分含量高的配料,变质和受到微生物侵染的机会会大很多。建议密封冷藏保存,并在 2 周内尽快食用完毕。
如果发现巧克力有油脂酸败气味,或者质地发生较大改变(比如变成易碎的粉末状),又或者出现发霉的迹象,说明已经变质了,这种情况就不能再吃了。
并不好。
巧克力对温度十分敏感,常温下用手一直触碰都会融化,所以很多人的第一反应就是将巧克力放在冰箱中保存。
其实这样做是不对的,巧克力并不适合存放于冰箱里中,冰箱里环境封闭潮湿,巧克力里有丰富的糖份,它们十分容易通过冰箱内水份所溶解,而巧克力中水份流失殆尽后会留下一层白色的糖晶,所以把巧克力置于冰箱中存放,会使其很快整体被糖晶包裹,不仅会影响到巧克力的口感,也有会使巧克力再次结晶,巧克力会变白反霜。
不仅如此,冰箱的温度冷藏大约是零度,冷冻室温度都在零下,都低于常温,所以无论把巧克力放在冰箱的冷藏还是冷冻室,取出后都会有湿气的聚积,加强表面反霜的情况,巧克力不仅原有的风味改变,还很容引起细菌,如果没及时吃光,甚可能比放在冰箱中保存前更容易变质。
巧克力能保持口感和外观的最佳温度是5℃~18℃,冰箱中温度过低,冷冻会让巧克力变硬水分凝结,冷藏容易让其细菌滋生,并不是最佳的保存途径。
想必大家已经了解其实冰箱的冷冻和冷藏都不适合保存巧克力,不过如果已经把巧克力存放在冰箱中,准备取出食用是,不要立刻食用,在常温中放置一段时间,使它回温到室温再打开。巧克力最好的保存方式就是和大家一起分享一次性吃完,感受它甜美的滋味!
除此之外以下几点也要注意,不要将巧克力存放在阳光直射以及温度高的地方。过热的温度会让巧克力中的可可脂融化并转移到巧克力表面。在约34°C 时,巧克力就会融化。在日光直晒的情况下,巧克力只要很短的时间就会融化。
另外,将巧克力和其它味道浓烈的食物储存在一起。巧克力吸收味道的能力比较强,容易串味。
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