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烹饪红烧鲍鱼的鲍鱼必须鲜活,因为死鲍鱼和冰冻的鲍鱼在色泽和口感上都无法达到制作要求。那么,鲜鲍鱼怎么挑呢?下面一起来看看吧!
选鲜鲍鱼的话,要触碰时它在动;按一按肉质,柔软则说明是活的,肉发硬则说明是死的。鲍鱼肉完全把壳盖上的说明肉质比较厚实。
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