全麦食品虽好但孩子应少吃
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都说吃全麦更健康,可到孩子这里,这般“毋庸置疑的”的基础理论还要被摇摆不定一下。北京市儿科医院儿研所营养成分管理中心负责人齐可民在接纳《生命时报》记者采访时表示,全麦食品类及粗粮不利孩子的营养成分消化吸收,因此应当少吃。
齐可民说,土司面包尽管在生产过程中,甲基纤维素、矿物质和维他命遗失得多,可是它却带有蛋白、木薯淀粉和人体脂肪,能为孩子的成长发育给予动能。而更为家长青睐的全麦吐司面包和粗粮,却会因较高的化学纤维成分影响矿物质和营养元素的消化吸收。因而,全麦和粗粮的摄取不适合太多,一般不必超出正餐总产量的1/4。
为了更好地确保矿物质和营养元素的摄取,除开限定粗粮,还必须多吃蔬菜水果。但齐可民也强调,在吃蔬菜的难题上也是有家长存有错误观念。例如,孩子如何也不喜欢某类蔬菜水果,家长却偏要要逼他吃。实际上,蔬菜水果中的维他命和矿物质还可以从别的食材中得到,如孩子不喜欢吃胡萝卜,能够从鸡蛋黄和蛋白质食物中得到维生素D和胡罗卜素;不要吃马铃薯,能够让孩子从香蕉苹果里摄入钾。自然,这不是给孩子不吃蔬菜找原因,从均衡饮食搭配的视角而言,该吃或是要吃,仅仅一些情况下,家长还可以随机应变一下,用替换法将孩子的营养成分补上。
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