大蒜髮芽還能吃嗎 大蒜髮芽有毒嗎
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大蒜發芽可以吃
大蒜收穫後會有2~3個月的休眠期,在此期間大蒜不會發芽,但休眠期過後,只要溫度合適,大蒜就會迅速發芽,長葉,但這種發芽不會影響大蒜的食用,因為大蒜髮芽不會產生毒素。
一旦大蒜開始發芽,它的營養物質就會開始有大蒜轉向芽,幾乎所有靠近芽的營養物質都會喪失。因此,在吃發芽的大蒜之前,需要去除芽和芽周圍的一些大蒜,吃剩下的。
掛藏法:大蒜收穫後,可以裝在透氣的紗袋裡,掛在陰涼、痛風、避光的地方,避免發芽。
冷藏方法:大蒜可以放在冰箱裡冷藏,至少半個月,不發芽不腐爛。
油浸法:將大蒜去除外套,洗淨,瀝乾,浸泡在植物油中,用油隔離可避免大蒜接觸空氣,可長期儲存。
大蒜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等營養物質,還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、大蒜、檸檬醛、硒、鍺等微量元素。大蒜髮芽後失去了大量的營養,但大蒜中大蒜素的變化並不影響其殺菌效果。
1.蒜頭忌熱,所以存放蒜頭時不要把蒜頭放在有暖氣的地方,以免蒜頭髮芽腐爛。
2.大蒜不能儲存在塑料袋中。塑料袋不透明,容易造成空氣迴圈不良,提高袋內溫度,導致大蒜腐爛。
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