5種食物趁新鮮吃會出大事
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很多人認為,食物利用新鮮食物,新鮮的營養價值越高,長期放置的食物,風味和營養價值就越大。這種想法某程度是對的,但卻並非放之四海而皆準。有些食物新鮮,不僅不會產生最佳效用,還會產生食品安全問題!
1.生牛奶
很多人喜歡購買直接從牛奶農家新鮮擠出未加工的生牛奶,認為這是純天然的。然而,這些牛奶都是未經檢驗檢疫的,我們無從得知產奶奶牛的健康狀況,牛奶在擠出來的時候往往帶有一些諸如布氏桿菌、結核桿菌的細菌,容易引起人畜共患的傳染病。此外,這種新鮮牛奶也不能保證擠奶的環境衛生、容器消毒和擠奶人員的健康狀況,飲用後更容易腹瀉。
2.年輕的豬肝
豬肝利用新鮮食用問題不大,但不要過度追求年輕的口感。豬肝裡可能還藏著一些病原菌或寄生卵,如果不充分加熱烹飪,可能會損害人體健康。因此,在追求美味的同時,我們必須注意消毒。
3.新鮮茶
新茶是指採摘不到一個月的茶,如當季春茶。這樣剛採摘的春茶中,含有活性強的單寧酸、生物鹼等植物化學物質,如果大量飲用,會使人的神經系統過於激動,會加速人體的血液迴圈,加快人心率,讓人心慌,這就是醉茶的感覺。
4.鮮黃花菜
鮮黃花菜中含有秋水仙鹼的物質,該物質進入人體後對人體發揮不良作用,引起中毒反應。吃之前要記住在水中浸泡或用水煮,以免中毒。
5.新鮮醃菜
新鮮蔬菜含有一定量的硝酸鹽,醃製過程中恢復為亞硝酸鹽,亞硝酸鹽具有一定的致癌性。一般來說,醃製蔬菜的過程中,亞硝酸鹽在第3天到14天之間達到頂峰,然後亞硝酸鹽慢慢分解。因此,醃菜最好在醃製的第20天后取出食用。
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