素食不等於健康 吃肉也能降低血脂
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大魚的肉對養生沒有幫助,只吃素就等於吃健康嗎?不一定是這樣。素食也需要一定的方法,闖入錯誤的地區,就不能起到降低血脂的作用。相反,正確吃肉有利於降低血脂。
素食有三個誤解
在很多人的意識中,素食等於健康,有助於改善血脂異常。出乎意料的是,關於膽固醇的來源,1/3由食物生成,2/3由體內自身合成。由於影響血脂合成和代謝的因素相當複雜,特別是機體出現胰島素抵抗、脂肪代謝紊亂時,只要控制肉類和膽固醇的攝入,血脂異常的情況就不一定能改善。人們在食素期間,經常陷入
主食過多,既然不能吃肉,就多吃米麵,不能餓。問題是,現代糧食加工非常細緻,含有大量容易被吸收的碳水化合物,攝入過多,超過身體需求,在人體內轉化生成甘油三酯貯藏。長此以往,高血脂就是必然的了。
為了保持身體,選擇不合適的女性不吃主食,不接觸肉腥味,但血脂每年都很高。這是怎麼回事?其實,她們喜歡的瓜子、栗子、花生、核桃等堅果脂肪含量高,甜食和奶昔等食品糖分多,攝取過多的食品容易堆積脂肪。炒菜用油多,喜歡吃煎炸豆腐、炒河粉的素食者,也要注意這個問題。
營養不足素食者最容易缺乏B族維生素,因為維生素B1、B2、B6等在奶、蛋、肉、魚中含量較豐富。b族維生素參與調節糖、脂肪代謝,轉化為熱量消耗,素食者體內b族維生素不足,糖、脂肪代謝紊亂也不奇怪。
降血脂也可以吃肉
我們並不建議高血脂患者完全吃素,採用“三多三少三平衡”的原則,少葷多素才是比較合理的飲食結構。
三多即多蔬果、多粗糧、多豆類。每頓飯保證半斤以上的蔬菜,每天2份水果(每份約200克)。花生、瓜子等堅果脂肪含量高,應限量食用,每週2、3次,每次半次左右。燕麥、穀子、玉米、高粱等粗糧有助於降低血脂,建議每天用粗糧(80克以上)代替精米細面。大豆及其產品可以代替一部分肉食,綠豆、紅豆、扁豆等雜豆可以代替一部分精食。
少吃油、少脂肪、高膽固醇食物、少吃甜食和飲料。避免吃動物油和人工油,交換各種植物油吃,每天控制在25克以內(相當於每餐1勺)。動物內臟、魚、蝦、蟹黃、魷魚(幹)、墨魚(幹)等膽固醇含量高,肥肉、五花肉、骨頭、雞皮、鴨皮等脂肪含量高,不吃。避免吃甜食、飲料、零食等。
三平衡即飲食平衡、身體平衡、食動平衡。普通人攝入的食物應該是這樣的:水1200毫升,穀類250~400克,蔬菜300~500克,水果200~400克,畜禽肉類50~75克,魚蝦類50~100克,蛋類25~50克,鮮奶300克或相當量的奶製品,大豆30~50克或相當量的大豆製品,烹調油25~30克,鹽6克。高血脂患者應再減少肉類、烹調油的攝入,穀類應以粗糧為主,奶類選擇低脂奶,多用魚蝦類替代畜禽肉類食物,每日飲水增加到1500毫升或以上。
如果單純的飲食控制三個月還沒有明顯的效果,或者血脂中度增高,單純的飲食治療已經不夠了,應該在醫生的指導下加入調節脂肪的藥物,以免耽誤病情。
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