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雖然凍豆腐是被冷凍過的豆腐,它的組織結構發生了,變成了蜂窩狀,但是它的蛋白質、維生素和礦物質破壞較少,所以凍豆腐和新鮮的豆腐都是非常有營養的。
凍豆腐含有較高的蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷酸等,而且還含有8種人體所需的氨基酸。因此,常吃凍豆腐的話不僅可以保護肝臟,而且可以促進身體代謝,增強免疫力,並具有排毒養顏、益氣補虛的功效。凍豆腐中含有一種的酸性物質可以分解脂肪,有利於腸部蠕動和脂肪的排洩,所以可以起到減肥作用。
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