南瓜紫薯花式饅頭的做法
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在北方除了麥子做的麵粉做成的麵食稱為細糧,其他即便是大米都被稱為粗糧,不知以大米為主食的南方是怎麼劃分的,記得上學時食堂飯票分為、粗糧和細糧,吃饅頭用細糧票、吃大米就是粗糧票。花點心思做一款地瓜、南瓜、玉米麵做成的花饅頭。
材料:麵粉800克,玉米麵200克,南瓜100克,紫薯100克,白糖1茶匙,奶粉30克,酵母25克。
1、準備原料。
2、紫薯洗淨放入蒸鍋蒸熟去皮碾成泥。
3、南瓜去皮切丁放入蒸鍋蒸熟碾成泥。
4、麵包機加入麵粉,奶粉,酵母,糖(不要直接接觸糖)適量水和成球形麵糰。
5、取出原色麵糰分成兩份,一份加南瓜泥、玉米麵和成南瓜麵糰蓋上溼布放溫暖處發開。
6、一份加紫薯泥和成紫薯麵糰蓋上溼布放溫暖處發開。
7、開好的麵糰排氣揉光滑分成大小一致饅頭劑。
8、南瓜劑子擀成麵皮。
9、南瓜皮包入紫薯小麵糰。
10、封口捏好封口向下放到面板上。
11、用手按成厚麵餅,切成均勻的6份(或者8份、12份都可以。
12、兩份一對向外翻轉,使餡心麵糰向上。
13、按扁分成均勻的等份。
14、同樣翻轉做成花色饅頭,中心形成自然愛心形狀,也可以向一個方向翻轉。
15、做好的饅頭放入蒸鍋醒發15-20分鐘。
16、蓋蓋小火開鍋大火蒸15分鐘,虛蒸5分鐘下汽開蓋。
17、蒸好的饅頭花。